BIOFACH 2020: více než trend, biovíno je budoucnost
Když se zástupci sektoru biopotravin z celého světa shromáždí na veletrhu BIOFACH v Norimberku ve dnech 12. až 15. Února 2020, budou si moci užít spoustu inspirace pro své vlastní sbírky biovín.
Před dvaceti lety se biovína netěšila velké přízni. Od té doby se ale situace radikálně změnila. Významná vinařství nejvyšší úrovně jako Clemens Busch (Mosel), Wittmann (Rheinhessen), Dr. Bürklin-Wolf (Palatinate), Peter Jakob Kühn (Rheingau), Lageder (Alto Adige), Domaine de la Romanée Conti (Burgundsko) a Alvaro Palacios (Priorat, Španělsko) už nějakou dobu ve svých vinicích a sklepech používá organické nebo dokonce biodynamické zásady a mnoho dalších se řídí jejich příkladem.
Od roku 2013 rostla produkce biovína ve třech hlavních vinařských zemích (Španělsko, Francie a Itálie) o více než 70 procent. Celkový podíl ekologicky certifikovaných vinic v evropských vinařských oblastech se od roku 2008 také zvýšil 3,4krát na 9,5 procenta.
Hlavní hnací silou je silný a pokračující nárůst poptávky po biovíně a skutečnost, že výrobci na ni reagují. Peter Riegel, největší evropský obchodník s ekologickými produkty, začal před 35 lety dovozem vín od tří aktivních francouzských vinařů, z nichž dva byli ekologičtí. Dnes Riegel dováží a prodává biovína od 200 vinařů z celého světa, většinou z Itálie, Francie, Španělska a Německa. V posledních několika letech byl růst stabilních šest až devět procent.
Dalším argumentem pro přechod na ekologické vinařství je to, že vinaři již nechtějí hazardovat se svým zdravím, protože používání pesticidů zabíjí více než jen plísňové choroby, plevele a další organismy na vinici.
Přesto je klíčovým faktorem, který způsobuje, že mnoho vinařů přechází na vinařství šetrné k životnímu prostředí, větší zaměření na kvalitu a touha vyrábět lepší vína.
Nesporný je také trend přechodu k biodynamickým vínům. Výsledek v láhvi je působivý. Stále více vinařů se dává na biodynamické hospodaření a mezi konzumenty vína si získávají velkou přízeň. Pouze 1 036 vinic po celém světě bylo certifikováno společností Demeter nebo Biodyvin. To představuje nárůst o 38 procent z celkových 747 v roce 2016. Největší vinicí, která pracuje na biodynamických principech v Evropě, je Bodega Parra Jimenez s 500 hektary v La Mancha (Španělsko).
Zdroj: BioFach, bio-info@cz
Pondělí, 10. únor 2020
